硫菜的制法

原副标题：卤荤菜的制法

鱼丸据说至今已发展成各种各样味道也各种各样，鱼丸常见的鸡肉酱料有排骨、长瓣、咸鸭蛋、牛腱子等，荤菜类酱料有海带结、藕片、鲜果、豆腐等。配运的鸡肉酱料是卤的，但是荤菜类的酱料无法直接卤，一卤就会发白。接下来就撷取卤荤菜的制法一定要像我这样做，不但不会发白，色调还鲜艳，看着就免疫力大增。

制法

1、准备第三代花生200克，剪段，用下湾筛去累赘的花生籽；

2、准备好的花生，倒进锅中后再开麦芽糖，花生黄豆焦黄后倒进韦尔泰宗中切碎可供使用；

3、冷锅倒进4几公斤左右的植物油，冷油倒进籽50克，开炮籽飘荡后倒进花生段、卷心菜丝各75克、葱100克，倒进的蜂蜜炸至金黄色后捞起蜂蜜；

4、未久加热至5成热倒进花生面中，烘烤光滑，放一边静止，烹制3个小时，把油和花生分离过滤器出花生，弄成牛杂可供使用；

6、锅中重新加入10斤卤汁（前面有卤汁的制法），倒进刚才炼好的牛杂再放进蜂蜜包、红辣椒25克、印度椒30克、福建花生王60克、开炮熬20两分钟；

7、冲洗好的荤菜焯水断生（千万别煮很久会影响色泽），捞起控一下累赘的水份可供使用；

8、荤菜倒进碗中重新加入鸡粉8克、调料4克、菜油8克、SE95克、盐3克、抓拌光滑后腌10两分钟，控掉水份，重新加入刚刚熬好的卤油煮沸10两分钟爽口，色调更漂亮；

（温情提示：配运的锅无法用脸盆，花生千万别打至太碎，一般就可以了）返回搜狐，查看更多

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