老北京Tessy经典之作作法，专业委员会帮你忙招，鲜香气美淡雅，专业委员会你也是厨师

编者按：老北京Tessy经典之作作法，专业委员会帮你忙招，鲜香气美淡雅，专业委员会你也是厨师

每一地方性，都有著归属于该地的经典之作特色特色小吃，西餐、甘肃瓦万、东莞叉烧肉之类，每一种不同的甜品都能给人的味觉增添好的享用，此次撷取给我们的反之亦然是这份经典之作的特色小吃，老北京Tessy，历经一连串特定成品弄成的Tessy，香甜气美颇具味道，被广为流传后，受了许多人的讨厌，而Tessy的制做也是十分须要基本功，对先腌还是先腌制，须要用对方式，就可以获得成功作出美味的Tessy，总之了这个方式并无纯正可说，但如果合乎父母菜色，即是最合适的。

老北京Tessy的作法：

可供使用酱料：鲫鱼1条，葱3根，十四香冰镇，猪油冰镇，焖冰镇，绿豆冰镇，菜油冰镇，卤料冰镇，生黄豆冰镇；

制做操作过程：第二步，具体来说预备两条鲫鱼，将鲫鱼的头、尾、胃部等依次处置整洁，接着晾凉水份，切开稍稍小的块，放进一个罐子中，加之盐、十四香、猪油和冰镇的食油；

第二步，最后再加之冰镇的生黄豆，戴上一次性手套，将鱼块可以与调味料充分融入在一起，接着覆盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏腌一会，这个操作过程中，将大葱择洗整洁后，切开长段；

第四步，倒入生黄豆、鱼露、焖、猪油和浓缩鸡汁，同时将葱段放进锅中，大火将其煮开后关火晾凉，这个时候，将腌好的鱼肉，从调料中捡出来，稍稍风干一下；

第五步，在锅中添上冰镇的食油，将风干好的鱼肉放进在锅中，炸至金黄色之后，捞出来，晾凉后，再次放进锅中，复炸一遍，即可捞出，控干油，放进在之前拌好的料汁中浸泡入味后即可食用。

烹饪小基本功：1、鲫鱼、青鱼、鲤鱼、鲳鱼等都可以用来做Tessy，按照个人觉得方便的方式做即可，Tessy的这个作法可能并不纯正，但如果是父母讨厌即可，专业委员会Tessy的作法，以后不用去出去，在家便也能吃到美味的Tessy，Tessy的这个作法鲜香气美淡雅，将其专业委员会后，你也能当厨师，此次选用鲫鱼做，即是因为其丰富的营养元素以及高价值，适当吃对暖胃、明目、补充蛋白质等都有好的帮助，而且鲫鱼的肉质比较紧致，也十分适合用来做Tessy。

如果你认为Tessy的作法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是撷取给更多的人学习！