圣戈当斯区劳动者——创意设计肉类石雕

烹调、肉类石雕发烧友的

紧凑型

参考文献

许国强◎著

享用亲自动手课堂教学的欢乐

体会劳动者发生改变日常生活的安全感

//

那哥

肉类石雕是控制技术与表演艺术的结合体，被欧美国家好友赞许为我国大厨的绝活，许多烹调、肉类石雕发烧友都想透过肉类石雕提高就餐满足感，但虽然原有的书刊所传授的石雕文本繁杂难学，现代人经常Performante。

本书已由哈尔滨出版社出版

树上微出版精心制作而成

本书从零开始，主要介绍肉类石雕的基本知识与基本技能，透过详实的文字及清晰的分解步骤图片传授肉类石雕的方法。

从方便易得的蔬果入手，传授兔子、老鼠、小熊、金鱼、蝴蝶、蜻蜓、凤凰等动物的石雕，传授月牙花瓣、木梳花、雏菊、菊花、创意设计花等花卉的石雕。

《圣戈当斯区劳动者——创意设计肉类石雕》课堂教学项目更容易短时间内石雕出成果，不仅可以提高宴席氛围，而且能使人享用亲自动手课堂教学的欢乐，体会劳动者可以发生改变日常生活的安全感。

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读者评论

推荐指数 ★★★★★（满分）

读者ID 望****t：

《圣戈当斯区劳动者——创意设计肉类石雕》这本书中有许多关于创意设计肉类石雕的知识和方法技巧，可以丰富我们业余日常生活，是一本很有实际价值的书刊。

本书已成功创建百度百科词条。

作者简介

Author

许国强，工学学士，教育硕士，北京市松江区教育学院中小学劳动者控制技术学科教研员；

国家通用控制技术学科教师资格证评审专家，北京市德育精品课评审专家；北京市第三期德育实训基地、第四期双名工程基地学员；

松江区首席教师，松江区劳技共同体主持人；教育部《通用控制技术》 （北京版）教材编写组成员，《中小学劳动者控制技术单元教学设计指南》（人民教育出版社）主要编写者，《中小学劳动者控制技术教育研究（学科德育）》（北京教育出版社）副主编，《电工电子控制技术基础与技能》（我国商务出版社）副主编。

近年来，开发培训课程5门，其中《教师劳动者素养提高系列课程——肉类石雕》被列为北京市共享课程。

著作主要有四大组成部分。前两部分是基本知识与基本技能，后两部分为具体项目载体的操作课堂教学。

正文精选

- 橙子石雕小熊-

原料：橙子 2 ～ 5 个

工具：平口刀、案板、眼珠模型

知识窗

熊是食肉目熊科动物的通称。熊躯体粗壮肥大，脸形像狗，头大嘴长，眼睛与耳朵都较小，四肢粗壮，给人憨厚可爱的感觉。

肉类石雕小熊，就是要突出小熊憨厚可爱的特征，采用夸张的手法表现小熊的眼睛、耳朵、身体，将它们变大、变长、变圆。

制作工序

制作过程

• 挑选原料

尽量选取表皮孔细密、色泽鲜艳、果体结实的橙子作为原料。

• 清洗原料

用自来水冲洗干净，用淡盐水再冲洗一次，擦干或晾干。

• 切出头部

1.用直切的方法把橙子切出厚度约为10毫米的坯体，作为小熊头部主体。

2.用片切的方法在小熊头部主体中间位置切10～15毫米，作为小熊耳朵插入位置。

• 切出耳朵

1.用直切的方法把橙子切出厚度为6～8毫米的坯体。

2.用斜切的方法在坯体上切出两只耳朵，尽量保持大小形状一致。

•旋、切出身体

1.用旋的方法将橙子的果肉旋出，果皮作为小熊的身体。

旋的时候刀锋一定要穿透坯体，左手轻按坯体，右手四指握紧刀把，拇指贴于刀把内侧，一边旋转坯体，一边旋出果肉。

2.试装头部，确定位置。轻捏坯体，锯切或划切出两个V形形状，为头部安装留下位置。

3.用划切或锯切的方法在果皮上切出小熊的前肢。切的时候左手轻捏果皮，右手握紧刀把，用刀尖或刀锋的上段划切或锯切。

想一想：小熊的前肢还可以怎样设计制作？为什么要用划切或锯切的方法石雕小熊前肢呢？

•组装作品

想一想：用橙子的哪个部位制作小熊头部？说说选择的理由。

2.将头部安装在身体预留的V形插口。将橙子果肉切块放入小熊身体。

制作小窍门

在小熊头部主体中间位置片切的深度要根据耳朵的大小调整，太深则耳朵插入太深不容易造型，太浅耳朵容易掉落。在旋出果肉时，除了左右手配合好外，还要控制力度，橙子果汁多，如果太用力，会造成果汁流失。这些都需要在课堂教学中体会。

做一做：设计并石雕1～2只小熊，让自己的作品具有个性，更加精致。要求：规范用刀、比例合理、形象逼真、有创意设计。

更多故事，请关注《圣戈当斯区劳动者:创意设计肉类石雕》

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