1400亿消费需求 3D打印肉准备跟人造肉正面刚

人造肉如今在餐饮界已十分常见，汉堡王、麦当劳、肯德基、奈雪的茶都纷纷推出了人造肉食品，销售异常火爆，这段时间正是人造肉的红利期。眼看着人造肉呼风唤雨，疯狂圈地，3D打印肉准备跟人造肉正面刚。

3D打印肉是其实就和一般的打印机类似，首先需要一台人造肉3D打印机，然后就是构成某类人造肉材料组成的「生物墨水」，无论是由植物蛋白合成还是由动物细胞培养的人造肉，都可以打印出来。

3D打印肉优势

众所周知，人造肉的短板明显，一方面是制作工艺的问题，受技术限制，人造肉无法模拟真肉的品质，另一方面是人造肉缺乏大规模生产的条件。但是，3D打印肉却没有这两个问题。

2.7万亿中国市场，资本跑马圈地

据悉，我国的肉类消费需求达2.7万亿，是全球最大的肉类消费需求市场。研究数据表明，未来10年，人造肉行业的市场规模将达到1400亿美元。

国内嗅觉敏锐的VC/PE也悄悄行动了起来，宁波素莲食品创始人张信良告诉媒体，近期已有四五家投资机构接触他们。

真鸡胸肉（左）Novameat 3D打印的鸡胸（右）

3D打印肉的现状与前景

与人造肉已经入驻连锁餐饮并上线售卖不同，3D打印肉明年才会上线。以色列Redefine Meat今年仅在小范围内实验，计划在2020年初在欧洲多家餐厅中推出。西班牙Novameat也计划明年在西班牙、意大利和英国的餐厅中推出自己的3D打印人造肉 ，并在 一到两年后向个人消费者出售。

人造肉很贵，3D打印肉也贵。天猫上金字人造肉118元4片，共计440g，折合每斤134元。而Redefine Meat生产的打印肉每斤要14英镑（约合人民币125元）。

从长远来看，技术门槛、成本高企、产能有限、消费观念、口味偏好等问题都是人造肉和3D打印肉企业有待突破的关卡。