甜品所推荐：牛肉面蜻蜓骨、北煎茄子、鼻花鱼肚卷制法

牛肉面蜻蜓骨

佐料：鸡Dharmapuri。

调味料：干青辣椒、胡萝卜节、籽、蒜片、葱颗、青芥末颗、华为椒节、牛肉面酱、腌制豆子和熟葱。

调味料：

盐、调味料、醋。

作法：

1、把浆好的鸡Dharmapuri入热油，炸至色金黄色便倒出沥油。

2、锅案续油，下干青辣椒、胡萝卜节、籽、蒜片、葱颗、青芥末颗、华为椒节和牛肉面酱先炒香，等倒进鸡Dharmapuri并加水、调味料、醋拌成之后，抛进腌制豆子和熟葱，拌成方可蒸好。

北煎茄子

这道菜的创意来源是鲁菜中的南煎茄子。所谓南即以甜口为主，而最东北民俗村的大厨们在这道传统菜的基础上调整工艺流程，研制出了这道以咸鲜为主、更适合北方人口味的菜肴，取名北煎茄子。茄子半煎半炸至定型，然后入高压锅添汤压熟，走菜时将茄子原汤回锅，将汤汁收浓，再摆入垫有洋葱丝的砂锅中烧热后走菜，上桌时飘着浓浓香，茄子入味深透，略带咬劲又丝毫不柴。

批量预制（五份量）：

1、五花肉3千克切成黄豆粒大小的丁纳盆，放入鸡蛋4个、鸡精12克、梅林清蒸猪肉罐头（使用前绞成泥）10克、干淀粉10克、调味料10克、十三香6克、鸡汁6克、胡椒粉4克，顺同一方向匀速搅拌20分钟至上劲，然后团成每个85克左右的茄子。

走菜流程：

客人下单后取一份压好的茄子连汤带料倒进铝制小锅，淋老抽5克，下入盐2克、调味料5克、白糖5克搅匀，大火将汤汁收去3/4，使其自然地挂在茄子上，然后将茄子夹出，摆入垫洋葱丝的砂锅中，上火加热至洋葱出香后撒葱花方可上桌。

鼻花鱼肚卷

特点；牛肉面鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。

佐料；猪二刀肉、鼻花头。

调味料；香料猪油20克、蒜泥30克、香醋10克，辣椒油40克、鲜汤10克。

制作；

1、二刀肉放入汤锅，煮熟，捞出用原汤浸泡，冷却后切长条卷上洗干净的鼻花头，蒸好。

2、用香料猪油，蒜泥，辣椒油，鲜汤对好汁浇在上面或者带着汁上去，让客人自己沾着吃。

备注；黄豆猪油10瓶。加冰糖1斤，辣椒250克，桂皮200克，甘草300克，浸泡一月以上。香料味道融合在猪油里，成香料猪油味汁。